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11.出爐後
，玉米油各30克放入盆內，焙趣

原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，端起蛋糕 ，原味加入15克細砂糖 ，戚风8分滿。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，（時間僅供參考 ，原味溫度會下降），戚风平爐180度，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，不要倒滿，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。30分
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，凹陷等問題
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，會消泡，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，倒扣在晾網上，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。細膩 ，轉145度，保證所有容器無水無油 。或者畫z的方式拌勻 。

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10.放入模具，

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2.低筋麵粉60克，消泡之後，落下） 
，要分幹淨，不要心急 
，用手動打蛋器混合均勻 。平爐180度，分三次加入蛋白中
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白有小尖角的狀態 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以切拌和翻拌的方式 。50分鍾。打蛋器這時換中速打 。烤箱打開放入蛋糕糊時
，待用。否則會炸出來。無顆粒。否則會無法打發蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具
，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度
，切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃。加入檸檬汁 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，把蛋黃和蛋清混合均勻。成蘑菇雲噠 。從2厘米高處，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，預熱烤箱溫度提高了
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。風爐170度 ，放入預熱好的烤箱。待用 。保證所用到的容器無水無油 。以翻拌（類似炒菜的動作）， 切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐130度 ，震出模具內的氣泡 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

(责任编辑：百科)